Massa:
5 xícaras de farinha de trigo integral orgânica
3 colheres de azeite ou óleo de boa qualidade
1 pitada de sal
água morna
Misture todos os ingredientes e vá acrescentando aos poucos água morna, até formar uma massa. Sove a massa, até que fique lisa e macia, mas firme.
Cubra com um plástico e deixe a massa descansar enquanto prepara o recheio.
Ingredientes do recheio:
5 batatas médias picadas em cubos
1 couve flor pequena cortada em pequenos buquês
1 cenoura picada em cubos
2 tomates picados
óleo de coco (a gosto)
200 g de tofu cortado em cubos e fritos no óleo de coco.
1 colher (de sopa) de gengibre ralado
1/2 colher ( de café) de assa fétida
1 colher (de chá) de açafrão
1/2 colher (de chá) de feno grego
1/2 colher (de chá) de sementes de funcho
1/2 colher (de chá) de coentro em grão
pimenta branca em pó (a gosto)
sal marinho (a gosto)
Preparo:
Aqueça uma panela com óleo de coco e doure primeiro o gengibre e depois acrescente as sementes. Para evitar que os temperos queimem, retire a panela do fogo e acrescente em seguida assa fétida e açafrão.
Depois coloque a panela novamente no fogo e refoque os legumes com sal começando pela batata. E quando estiver levemente macia, acrescente a cenoura e depois o tomate e couve flor refogando até que fiquem macios. Adicione a pimenta e misture. Desligue o fogo e reserve . Frite o tofu cortados em cubos e acrescente aos legumes.
Abra a massa com um rolo numa espessura razoavelmente fina.Com um cortador ou tampa redonda, corte a massa em círculos de aproximadamente 10 cm de diâmetro. Em cada círculo coloque uma colher de recheio, feche a massa dobrando-a ao meio e dobrando apropriadamente as bordas da samossa, ou apertando-as com um garfo.As samosas podem ser assadas no forno até que fiquem douradas, ou fritas.
Receita: Krsná Devi
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